Bagere bør flytte butikken

Håndværksbagerne bør overveje at få en plads i supermarkedet, vurderer formanden for Bager- og Konditormestre i Danmark.

Den lille bager i udkanten af byen skal kraftigt overveje at sætte sit kringle-skilt op et andet sted og eventuelt flytte ind i et supermarked. Opfordringen kommer fra formanden for Bager- og Konditormestre i Danmark, Hardy Christensen, der noterer sig, at discountforretningerne er i gang med en stor satsning på bagerivarer.

- Det handler for den lokale bager om at være kreativ. Og det kan være at købe sig til plads i en dagligvarebutik eller til en god placering i midtbyen, siger Hardy Christensen til DR Sjælland. Han oplever, at flere medlemmer af brancheforeningen har gjort det med held.

Det handler om at være, hvor kunderne er

Michael Nielsen er bagermester i Karise bageri på Stevns og er en af de bagere, formanden taler om. Indtil for et år siden lå hans lille bageri i udkanten af byen. I dag har han købt sig ind i byens SuperBrugsen, hvor hans bagerforretning har fået en god placering i butikken.

- Jeg har ikke fortrudt. Det handler om at være, hvor kunderne er. Og en mor med børn kører altså ikke forbi og stopper en ekstra gang ved en bagerbutik for at købe brød i dag, siger han til DR Sjælland.

Siden 2009 og frem til første kvartal 2013 har de traditionelle bagerier tabt mere end 150 millioner kroner i omsætning på landsplan, hvilket svarer til et fald på over 15 procent.

LÆS OGSÅ: Brødkrig i danske kæder