Stifter: De ansatte har formet Joe & The Juice

Artiklen er fortsat fra forrige side

Når man starter i Joe & The Juice, gennemgår man en fem ugers uddannelse for at blive juicer. Her lærer man de grundlæggende mekanikker, der er nødvendige for at kunne stå i butikken. Gennem årene er der udviklet forskellige lag, så medarbejderne kan stile efter at blive eksempelvis barmanagers. Her lærer de udvalgte på en treugers uddannelse, hvad der skal til for at håndtere en butik og træne sit hold. Øverst i hierarkiet ligger det såkaldte SWAT-team, der kan sendes ud i forskellige butikker. Det består af de mest erfarne juicere, der er trænet i at se, hvad de under-performende butikker gør dårligt og de gode butikker gør ekstra godt.

- Hele ideen er selvfølgelig at få samlet op de steder, hvor stemningen ikke er helt i top, men også at få delt den viden, som det giver at have 50-60 butikker. Der er jo nogen, der gør nogle ekstraordinære ting, og jo bedre vi kan være til at opsnappe dem og dele dem med de andre butikker, jo bedre kan vi få en stærk udførelse, forklarer Kaspar Basse.

En succes opstår

Udgangspunktet for Joe & The Juice var Kaspar Basses egen baggrund som eliteidrætsudøver på det danske karatelandshold. Her havde han igennem flere år levet med forskellige diæter, og det dannede baggrund for at skabe et sted, hvor man kunne få sunde produkter i et fedt miljø. Rent konceptuelt var Starbucks en stor inspirationskilde, men Kaspar Basse lægger ikke skjul på, at han mener, at Joe & The Juice adskiller sig markant fra konkurrenterne. Dels er der det store fokus på medarbejderne, men derudover fremhæver stifteren det, han mener, er et andet væsentligt punkt.

- Joe & The juice er det eneste café-koncept i verden, som tilbereder mad og drikke som en restaurant. Enten går du på café og så er tingene lavet fra start, eller også går du på restaurant og accepterer at vente i tre kvarter. Der er vi et hybrid, siger Kaspar Basse.

På spørgsmålet om, hvem der er de største konkurrenter, tænker han sig lidt om, inden han svarer.

- Det er meget subjektiv, hvordan du ligger perspektivet. Skal du ud og spise, er det alle former for frokostrestauranter. Skal du have en kop kaffe og slappe af, er det kaffebarer. Skal du ud og nyde en eftermiddag med din datter, kan det være svømmehallen. Men det er klart, at som udgangspunkt vil man kigge på caféer generelt som vores substitutter, siger han.

Lad være med at lytte til andre

Den driftige iværksættere har et par råd til andre, der går rundt med en iværksætter i maven.

- Man skal nøjes med at konceptualisere på idéplan og skabe et omrids af den plan, man har, og så selvfølgelig kende til de forudsætninger, man nu har rent økonomisk. Man skal passe på med at blive for detaljeret, for man vil uafværgeligt møde nogle ting i hverdagen, som kommer til at skabe nogle små drejninger hen ad vejen, siger han og understreger, at han godt ved, det kan være irriterende at høre, når man bare gerne vil have styr på tingene på forhånd.

- Det ville også være arrogant at tro, at man ikke mødte de her drejninger, så det handler om at sørge for at komme i gang, og så være lidt fleksibel omkring det, der virker og ikke virker, så kan man over de indledende år få konceptualiseret på plads omkring det, siger han.

Derudover mener Kaspar Basse, at man skal lade være med at lytte til alle de succesfulde iværksættere, der godt kan lide at tale om, hvor hårdt det har været at starte op.

- De elsker at tale om det, og selvfølgelig skal man levere en indsats, men det er også en indsats, der bliver leveret på baggrund af en interesse og en passion, som er helt ekstraordinær. Og derfor føles det ofte ikke så hårdt, som det i virkeligheden er. Det er hårdt at sidde i et job, som du ikke holder af, så er det fuldstændig ligegyldig om du sidder fire, fem eller seks timer om dagen. Det er langt mindre hårdt at arbejde 12 timer om dagen for noget, som man synes er pissespændende, siger han og råder derfor til, at man finder noget, man brænder for.

Joe & The Juice har i dag 57 butikker i Danmark, Island, Sverige, Norge, Tyskland og England. For nyligt vandt kæden den eftertragtede Retail Entrepreneurship Prisen for sin unikke retail-oplevelse.

LÆS OGSÅ: Her er vinderne af detailpriserne 2014