Bemærkelsesværdig udvikling i antallet af bagerbutikker

Gennem mange år har antallet af bagerbutikker været på retur. Men nu begynder der at komme flere, viser opgørelse.

For første gang i 15 år stiger antallet af bagerudsalg i Danmark, skriver DR.

Ifølge tal fra brancheorganisationen Bager- og Konditormestre i Danmark, så er der lige nu 790 håndværksbagerier, mens der sidste år var 755.

Bagerbranchen har fundet en måde at overkomme konkurrencen fra landets supermarkeder, hvor kunderne kan købe bakeoff-brød.

- Nu ser vi brødet stå tilbage med udgangspunkt i nogle nye værdier, nemlig det gode håndværk, og så har forbrugerne en skepsis over for de industrielle varer, siger Flemming Birch, ekspert i forbrug og detailhandel, til DR.

Da branchen var på sit højeste, lå antallet af bagerudsalg på hele 1.200.

De bedste har overlevet

Ifølge BKD skyldes en del af de senere års mange lukninger også, at nogle bagermestre har manglet evnerne til at udvikle forretningen.

- Tendensen har været den samme i mange år. De bagermestre, der sidder på hænderne, lukker, sagde John Jønsson i en pressemeddelelse tidligere på året. Han er formand for BKD.

- De, der udvikler sortimentet og salgskanalerne samt gentænker den traditionelle bagerforretning, overlever. Bagermesteren skal se sig selv som iværksætter og skal have evner som købmand og personalechef uden at glemme det gode håndværk, fortsætter han.

LÆS OGSÅ: Bagerkæde fik ret: Bundlinjen er begyndt at hæve