Lokalt fødevaremarked vil udvide med nye butikker

Artiklen er fortsat fra forrige side

- Jeg har egentlig lyst til at lave en lille købmandsuddannelse, der hedder bæredygtig købmandsskabsuddannelse med indsigt i hverdagsgastronomi. Det skal nemlig være købmænd, der forstår, at der er andre ting med i økonomien end bare regneark. Vi har også sådan nogle ting med som glæde og frivillighed, siger hun og fortæller, at der eksempelvis er folk, der helt frivilligt kører rundt i Danmark og henter varer for kæden.

Birgitte Escherich stejler på spørgsmålet om, hvorvidt kæden er opbygget som en franchisekæde.

- Jeg ikke så vild med ordet franchise, for så kommer man automatisk til at tænke på en amerikansk kapitalkæde, og det er vi på ingen måde. Vi er en bevægelse, og vi er her for at skabe en smukkere verden. Det er det, der driver os. Og selvfølgelig skal der være penge i det, for vi skal jo have til lønninger osv. Men når det er sagt, vil vi hellere kalde det for et bæredygtigt entreprenørfælleskab, siger hun og forklarer, at hver butik står for sin egen drift, mens der fra centralt hold bydes ind med bogholderi, markedsføring, produktudvikling og efteruddannelse for en vis procentdel af den enkelte butiks omsætning.

Er glad for supermarkeders fokus på det lokale

Efter Præstø MadMarked har set dagens lys, er flere af de store dagligvarekæder også begyndt at sætte flere lokale varer på hylderne, men det er ikke noget, der kommer på tværs af MadMarkeds proces, mener Birgitte Escherich. Tværtimod.

- Det er med til at skabe fokus, fordi de er nogle store spillere på markedet. Vi har ingen intention om at blive Coop, men vi synes, at det sender et fantastisk signal ud i befolkningen til Hr. og fru Danmark, at der ligger en værdi i, at vi ændrer vores madvaner og indkøb. Det er med til at sende folk i den rigtige retning i forhold til vores koncept, forklarer hun.

Hun er ikke bange for, at der er nogen af de store, der kopierer hendes koncept.

- Jeg giver gerne ud af ideer og viden set i lyset af, at vi skal have en smukkere verden, så hvis vi kan være flere om det, så er det fint. Der er alligevel ikke nogen, der kan tage det, jeg laver, fra mig, fordi jeg er det, jeg laver. Det er helt unikt, og det kan Coop aldrig gøre. De kan gøre det på deres måde, og det er også fint, forklarer hun.

MadMarked åbnede sin første butik i Præstø for 13 måneder siden.

LÆS OGSÅ: Kamp på dagligvaremarkedet: Føtex vil også sælge lokale varer