Iværksætter med store planer: Sådan har vi fået succes

Artiklen er fortsat fra forrige side

Landmad.dk har tre butiksstørrelser, hvoraf den mindste er et husmandssted med takeaway, mellembutikken har en cafédel med plads til 35-45 gæster, mens den største butik i Roskilde har plads til 100 i cafeen.

- Vores erfaring er, at det giver bedst mening at åbne butikker med cafeer, så 'de små Deli-butikker' bliver en ’ad-on-butik’ til en anden større butik og café. Derved kan den samme ejer have en eller flere små satellitbutikker til sin butik og café i en større by, forklarer Louise Dolmer.

'En fuldstændig vanvittig rejse'

- Louise Dolmer, du er i dag direktør i Landmad.dk. Hvordan har processen været for dig fra at være fuldblodsiværksætter og stifter af virksomheden til at blive direktør for en franchisekæde, der satser på at have 50 butikker med tilhørende cafeer inden 2020?

- Det har været en fuldstændig vanvittig rejse! Jeg gjorde det her, fordi jeg havde en rigtig god idé, og fordi jeg af natur er iværksætter. En iværksætter, der ikke bare sætter noget i gang. Jeg følger altid mine projekter helt til dørs – også selvom jeg næsten bliver slået ihjel.

- Indtil nytår var vi kun fem mand, der trak det hele i gang. Vi er gået fra at være en iværksættervirksomhed til at være en virksomhed med en organisation med blandt andet en driftsdirektør og en controller – så på den måde er jeg blevet rigtig meget direktør, siger 49-årige Louise Dolmer.

- Hvordan har du det med at gå fra den rolle til den anden?

- Jeg synes, det er svært, og derfor har jeg også fået en garvet driftsdirektør, som hjælper mig med nogle af opgaverne, fordi det stadig er mig, der har ideerne, og mig, der er Landmads dna. Det betyder, at jeg har flyttet min rolle lidt tilbage, så jeg i dag kan dele direktøransvaret lidt ud, så jeg får lidt mere tid til udvikling, hvilket jo er det, jeg brænder for.

- I det hele taget er det meget anderledes at gå fra at være 100 procent iværksætter til at være direktør med masser af 'direktør'-opgaver, end hvad mange nok umiddelbart forestiller sig, siger Louise Dolmer, der vurderer, at hun i dag bruger 80 procent af sin tid på direktør-opgaver, mens de sidste 20 procent bliver brugt i rollen som udvikler.

- Den optimale arbejdsfordeling er, at jeg er direktør halvdelen af tiden.

LÆS OGSÅ: Nyt købmandskoncept under opsejling

Derfor en succes

Med hensyn til, hvilke positive erfaringer Louise Dolmer har gjort sig med Landmad.dk, siden hun åbnede sin første kædebutik i Grenå i november 2013, lyder svaret:

- Jeg havde ikke i min vildeste fantasi troet, at folk ville tage imod vores koncept på denne flotte måde. Og jeg havde heller ikke troet, at vi ville være så gode til at bygge et franchisekoncept og lave manualer. Vi har både været få personer og bare gjort det sådan humlebi-agtigt for at se, om det holder. Det er jeg meget positivt overrasket over.

- Udover selve franchisekonceptet vil jeg gerne fremhæve samarbejdet med vores producenter. Det er helt vildt fedt på en eller anden måde at være dem, der knækker koden og laver den her afsætningsplatform, som vores producenter også er glade for.

- Mange supermarkeder og discountkæder er de senere år også begyndt at fokusere mere på lokale fødevarer. Hvordan vil du sikre dig, at det ikke påvirker Landmad.dk?

- Hele vores koncept bygger på, at vi har tæt samarbejde og dialog med vores producenter. Det kan de store detailkæder ikke have på samme måde, og det er derfor, vi differentierer os så meget fra andre.

- Hele vores egenproduktion er udviklet sammen med vores producenter, en madhistoriker og vores kok, hvilket også er unikt, ligesom vi sætter producenter sammen, så de kan hjælpe og lære af hinanden, forklarer Louise Dolmer, der ikke er bange for konkurrence udefra, da markedet efter hendes vurdering er meget stort.

Gode råd

Skal succesfulde Louise Dolmer komme med gode råd til folk, der går med en iværksætterdrøm i maven, er opfordringerne klare:

- Vær vedholdende – og så er det bare at give den gas og komme ud over rampen! Man skal dog også vide, at man skal bide tænderne sammen.

Landmad.dk er nomineret til Business Region Aarhus’ iværksætterpris 2016. Vinderen offentliggøres på Iværk & Vækst, som er Danmarks største inspirationsforum for iværksættere og vækstvirksomheder, der afholdes den 27. april i Randers.

LÆS OGSÅ: Ny dansk franchisekæde ser dagens lys