Iværksætter med store planer: Sådan har vi fået succes

Louise Dolmer har succes med sit hurtigtvoksende innovative madkoncept, der kombinerer fødevarebutikker i gammel stil med indbyggede cafeer.

- Jeg er jubeloptimist, så jeg havde helt klart forventet for halvandet år siden, at vi med hensyn til antallet af butikker var der, hvor vi er nu, selvom ingen troede på mig. Men når det er sagt, så havde jeg bestemt ikke regnet med, at det ville være så hårdt at nå hertil.

Sådan fortæller Louise Dolmer, der står bag Landmad.dk.

Landmad.dk er en afsætningsplatform for lokale fødevarer i ‘high end’-kategorien.

I weekenden åbnede kæden sin femte butik, da Landmad.dk slog dørene op i Horsens. Dermed fortsætter væksten for det innovative madkoncept, der satser på at blive en landsdækkende kæde af hyggelige fødevarebutikker i gammel stil med indbyggede cafeer, som skal binde hele shopping-oplevelsen sammen.

Fuld fart på væksten

Ambitionerne og begejstringen med at udvikle Landmad.dk, som Louise Dolmer fik ideen til, da hun i 2012 etablerede sin egen gårdbutik hjemme på familiens gård ved Grenå, hvor hun solgte sit og mandens eget limousinekød, mel og havre sammen med forskelligt kunsthåndværk, stråler ud af hende. 

- Engang var der ingen, der troede på mine målsætninger for Landmad.dk. Jeg tror, folk bare tænkte ’ja ja, man laver jo ikke bare en butikskæde, når man er en bonderøv fra Voldby’ (landsby i Østjylland, red.), siger Louise Dolmer grinende.

Med åbningen af den femte Landmad-butik er målet om at nå 50 butikker og mange tilhørende lokale webshops inden 2020 kommet et lille skridt nærmere. Udbredelsen af det anderledes koncept, som Landmad.dk’s ankerkvinde, udvikler og iværksætter Louise Dolmer står i spidsen for, skal ske som franchisekæde med selvstændige købmænd, der brænder for konceptet.

Første delmål hedder åbning af fire-fem butikker inden sommerferien og derefter yderligere tre-fire butiksåbninger i efteråret, så antallet af butikker er på omkring 14 ved årsskiftet.

LÆS OGSÅ: Anderledes landmad-koncept fortsætter vækst

Dyre lærepenge

I takt med Landmad.dk’s vækst har Louise Dolmer, der er uddannet arkitekt og gift med en syvendegenerations-landmand, fået mange forskelligartede opgaver, hvilket hun ikke lægger skjul på:

- Jeg er iværksætter ud til fingerspidserne, og jeg brænder 100 procent for det, jeg laver. Det har selvfølgelig været spændende, men det har bestemt også været hårdt, og vi har betalt dyre lærepenge, fordi der har været en del ting, som vi har været nødt til at justere efterhånden, som vi får franchisetagere ind og kommer ud nye steder. Men vi lærer hver dag.

Den største udfordring har været det økonomiske samspil med butiksdelen og cafédelen, fordi cafékonceptet simpelthen ikke tjente penge nok, fordi folk købte deres drikkevarer i butikken, inden de satte sig i cafeen.

- Derved opnåede vi ikke den høje avance på drikkevarer, som der skal til for at drive café eller restaurant. Derfor er vi blandt andet begyndt på at lave hjemmelavet rabarbersaft ude i vores køkken, og netop de rene, friske råvarer er meget populære blandt vores kunder, siger Louise Dolmer i et interview med detailfolk.dk.

Artiklen fortsætter på næste side