Øget konkurrence skubber flere restauranter ud over afgrunden

Danskerne bruger flere penge på at spise ude. Men alligevel falder branchens indtjening, mens antallet af konkurser stiger.

Set fra luften går det bedre end nogensinde i restaurationsbranchen, hvor den samlede omsætning er steget over 20 procent til 23,9 milliarder kroner siden 2014.

Men det er langtfra hele historien, viser en analyse fra Deloitte.

Sidste år gik resultatet af den primære drift i gennemsnit 16,5 procent tilbage hos landets restaurationer - svarende til en indtjening på 26.461 kroner for hver medarbejder.

Samtidig må flere virksomheder give op og dreje nøglen om. I de første syv måneder af 2018 gjaldt det 270 restaurationer - markant flere end de 180 fra samme periode i 2017.

- Restaurationsbranchen er historien om et væksteventyr, som der imidlertid er mange, der vil have del i, siger Claus Jorch Andersen i en pressemeddelelse. Han er partner og ekspert i restaurationsbranchen hos Deloitte.

- Derfor er konkurrencen hårdere end nogensinde før. De gode tider har tiltrukket en del lykkeriddere, men det kræver knivskarpe koncepter og virkelig hårdt arbejde at lykkedes i restaurationsbranchen, så derfor ser vi generelt faldende indtjening og flere konkurser, fortsætter han.

Særligt de mindre restaurationer har det svært, viser tallene, som Deloitte har fundet frem til ved at gennemgå regnskaberne for 3787 virksomheder.

LÆS OGSÅ: Stifter fyrede hele ledelsen: Nu skal hans restaurantkæder ud i verden